Изменить кодировку принимаемого XML

через curl получаю XML, обрабатываю с помощью simplexml и вывожу результат в таблицу. Всё здорово, кроме того что результат передается в utf-8, а выводится в windows-1251. И вот вопрос - как перекодировать XML правильно?
Пробую так:

Код (Text):

1.  
2.     if( $curl = curl_init() ) {
3.         curl_setopt($curl, CURLOPT_URL, 'http://server.ru/status.php');
4.         curl_setopt($curl, CURLOPT_RETURNTRANSFER,true);
5.         curl_setopt($curl, CURLOPT_POST, true);
6.         curl_setopt($curl, CURLOPT_POSTFIELDS, 'xml='.$xml);
7.         $out = curl_exec($curl);
8.         curl_close($curl);
9.        
10.     }
11.     $out = mb_convert_encoding($out,"windows-1251");
12.     $dom = simplexml_load_string ($out);

но после этого функция var_dump($dom->lang[0]); выдает NULL. Если убрать mb_convert_encoding, то выдает содержимое объекта.
Как быть?

 

написано

Код (Text):

1. <?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>

т.е. до simplexml изменить кодировку видимо не получится.
А как тогда можно корректно изменить кодировку объекта на выходе simplexml?

 

а я и не стремлюсь стать программистом (не успеваю ), я решаю свои задачки.
Увы вариант с отказом от этой кодировки не приемлем, поскольку вся CMS и база на кодировке windows-1251.