Как очистить конкретную базу MySQL от всех таблиц?

[sql]DROP DATABASE `db_name`;
CREATE DATABASE `db_name`;[/sql]

 

Не забывайте, что дефолтные кодировки и сопоставления в мускле далеко не всегда те, которые нужны.
[sql]
DROP DATABASE `db_name`;
CREATE DATABASE `db_name` CHARACTER SET 'utf8' COLLATE `utf8_general_ci`;
[/sql]
ИМХО так надёжнее.

А вот так более универсально (конечно сильно утрирую, нет проверок на ошибки и т.п.)

PHP:

1.  
2. <?php
3. $db_name = 'db_name';
4. $res = mysql_query("
5.    SELECT DEFAULT_CHARACTER_SET_NAME, DEFAULT_COLLATION_NAME
6.    FROM INFORMATION_SCHEMA.SCHEMATA
7.    WHERE SCHEMA_NAME = '{$db_name}'
8. ");
9. list ($charset, $collation) = mysql_fetch_row($res);
10. mysql_unbuffered_query("DROP DATABASE `{$db_name}`");
11. mysql_unbuffered_query("CREATE DATABASE `{$db_name}` CHARACTER SET '{$charset}' COLLATE `$collation`");
12. ?>
13.  

Для постгри чуть другие запросы, но суть та же.