Синлтон, фабричный метод/фабрика, декоратор, стратегия. Вроде эти читал, самые используемые. Но, как сказал @denis01, надо смотреть от задачи. В принципе, как сказал один крутой лектор (https://www.youtube.com/playlist?list=PLmqFxxywkatStbd9hdzVOS1hZa9dc56k4), паттернов надо всегда помнить 3-4, про остальные знать, что таковые есть, и примерно какую задачу решают, чтоб при возникновении такой задачи что-то в мозгу зашевелилось, и ты открыл книжку и прочитал.