проблемы с кодировкой [сил уже нет...]

Вот,пришлось заглянуть на этот чудесный форум,в поиске решения моей проблемы!Вообщем вы - мое последнее спасение.
Уже что только не пробывал,читал много статей и форумов,но у меня какой-то другой случай походу.Проблема в том,что есть скрипт,который редактирует данные юзера и это все идет в базу данных,так вот там это показываеться иероглифами,кракозяблями,вот так вот к примеру:''÷ó&#233''.
И сам скрипт тоже после нажатия на кнопку"обновить" показывает тоже,вместо имени Колян вот это ''÷ó&#233''.
А если я эту колонку с иероглифаме в базе вручную изменю на "Колян"к примеру,то все выводиться хорошо,русскими буквами,но как только опять нажмешь обновить на сайте,то кодировка слетает.
Что я пробывал?
--создавал заного таблицы в Cp1251 а так же в Utf8,менял сравнение и сапоставление кодировки соединения с MysqL.
--header('Content-Type: text/html; charset=windows-1251');
--В файле где происходит коннект к базе,писал mysql_query("SET NAMES 'CP1251'"); и наоборот.
--создавал файл .htaaccess и в нем писал AddDefaultCharset windows-1251 и наоборот ЮТФ8.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сейчас на данный момент

--Кодировка сервера: UTF-8 Unicode (utf8) (ее незнаю как менять,наверное никак)
--Сравнение таблиц: utf-8_unicode_ci
--при вызове SHOW VARIABLES LIKE 'character%' показывает данные:
Variable_name Value
character_set_client utf8
character_set_connection utf8
character_set_database utf8
character_set_filesystem binary
character_set_results utf8
character_set_server utf8
character_set_system utf8
character_sets_dir /usr/share/mysql/charsets/
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

уже незнаю что и делать,запутался,3-ий день сижу и вот над этим гадаю,вроде все расписал чтобы вы поняли,главное что я искал на форумах и делал так как там написано,но...к сожалению.надеюсь на вас,вы спецы,думаю знайте как это исправить...не я первый с такой проблемой,это я исходя из того что я видел и читал,понял.
Спасибо!

 

спасибо,что откликнулся)
Да,вот я уже начитался,что это сущность этакая.Значит ввожу я данные ,допустим имя,фамилия на русском ,нажимаю 'обновить информацию' и сразу же в базе моментально эти Хтмл сущности.Да нет,вроде без извращений,вот выкладываю..

это функции..

//Gets information
function fetch_users(){
$result = mysql_query('SELECT `user_id`, `username` FROM (`users`)');


$users = array();

while (($row = mysql_fetch_assoc($result)) !== false) {
$users[] = $row;
}
return $users;

}

function fetch_user_info($user_id){
$user_id = (int)$user_id;

$sql = "SELECT `username`,`first_name`, `car`, `about` FROM `users` WHERE `user_id` = {$user_id}";


$result = mysql_query($sql);

return mysql_fetch_assoc($result);

}

//Updates the current profile users info
function set_profile_info($car,$first_name,$about){

$car = mysql_real_escape_string(htmlentities($car));
$username = mysql_real_escape_string(nl2br(htmlentities($username)));
$about = mysql_real_escape_string(htmlentities($about));

$sql = "UPDATE `users` SET `car` = '{$car}', `first_name` = '{$first_name}', `about` = '{$about}' WHERE `user_id`= {$_SESSION['user_id']}";

mysql_query($sql);

}

а это файл edit_profile.php (где собственно я и изменяю данные юзера)в форме..

if (isset($_POST['car'],$_POST['first_name'],$_POST['about'])){
$errors = array();

if (empty($errors)){
set_profile_info($_POST['car'],$_POST['first_name'],$_POST['about']);
}

$user_info = array(

'car' =>htmlentities($_POST['car']),
'first_name' =>htmlentities($_POST['first_name']),
'about' =>htmlentities($_POST['about'])
);

}else{
$user_info = fetch_user_info($_SESSION['user_id']);

}
?>
<?php

if (isset($errors) === false){
echo'Нажми чтобы редактировать свой профиль.';
}else if (empty($errors)){
echo'Your profile updated';
}else{
echo'<ul><li>', implode('</li><li>',$errors),'</li></ul>';
}
?>

<form action="" method="post">
<label id="car" for="car">car:</label>
<input type="text" name="car" id="car" value="<?php echo $user_info['car'];?>"/>

<label id="first_name" for="first_name">First_name:</label>
<input type="text" name="first_name" id="first_name" value="<?php echo $user_info['first_name'];?>"/>

<label for="about">About me:</label>
<textarea name="about" id="about" rows="14" cols="50"><?php echo $user_info['about'];?></textarea>

<input type="submit" value="Update" />
</form>

 

это оно?как убить это?
если честно я делал этот скрипт по уроку буржуйскому..вот собственно как там разьясняли так и сделал.

 

хорошо,почитаю.Спасибо вам,что откликнулись и дали совет.

Добавлено спустя 27 минут 54 секунды:
заменил все строчки htmlentities на htmlspecharacters!и все заработало!спасибо!емае,3 дня промучился,а это вот оно в чем дело!а если не трудно.то хотелось бы узнать как кодировку прописать,вернее куда.Я прописал..но незнаю правильно или нет..
вот..или это бред?

'car' =>htmlspecialchars($_POST['car'],ENT_QUOTES, 'cp1251' ),
'first_name' =>htmlspecialchars($_POST['first_name'],ENT_QUOTES, 'cp1251'),
'about' =>htmlspecialchars($_POST['about'],ENT_QUOTES, 'cp1251')