проблемы с кодировкой

день добрый, вопрос не однократно обсуждался на множестве форумов про кодировки и у всех уже вызывает пену у рта когда кто-то создает такую тему вновь, но я все же рискну, так как сижу над бедой уже вторую неделю и до того как решиться создать тему, облазил не один форум
чем я пользуюсь: IIS 6.0, php 5, sql 5.1 (управляю с помощью dbforge)
ВЕЗДЕ стоит кодировка utf-8: базы sql в utf-8 лайкчаром даже выводил информацию

Код (Text):

1. character_set_client    utf8
2. character_set_connection    utf8
3. character_set_database  utf8
4. character_set_filesystem    binary
5. character_set_results   utf8
6. character_set_server    latin1
7. character_set_system    utf8
8. character_sets_dir  C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 5.1\share\charsets\

в iis прописал в заголовках HTTP Content-type text/html; charset=utf-8

в самом сайте кодировку utf-8, да и сам сайт сохранил в кодировке utf -8

Код (Text):

1. mysql_query ("SET CHARACTER SET 'utf8'");
2. mysql_query ("set character_set_client='utf8'");
3. mysql_query ("set character_set_results='utf8'");
4. mysql_query ("set character_set_database='utf8'");
5. mysql_query ("set collation_connection='utf8_general_ci'");
6. mysql_query ("SET NAMES utf8");

но проблема остается: должен производиться поиск по бд, если идет поиск по ангийским символам, то все на ура, иногда на ура и поиск по кириллице, НО зачастую происходит замена символов и почему так мне не понятно

ПРИМЕР: Я ищу Иванова в базе данных, но мне отображается что поиск по базе производится по слову Иваннв и соответственно ничего не находит
Сидоров заменяется на СШХнрнв
а вот например Бацаев абсолютно нормально воспринимается и выдает информацию какая есть в базе по данному человеку

Вроде все подробно описал, надеюсь поможете разобраться в этом нелегком для меня деле =)
зы: прошу не надо писать: поставь вместо форджа пхпмайадмин, вместо ииса апач и тому подобное, такой возможности просто нет, работаю с чем есть.

 

делаю вывод, грубо говоря вот куски кода формирующие вывод информации
Это html-часть

Код (Text):

1. искать в: <input type="text" name="find" /> по
2.  <Select NAME="field">
3.  <Option VALUE="familia">фамилия</option>
4.   </Select>
5.  <input type="hidden" name="searching" value="yes" />
6.  <input type="submit" name="search" value="искать!" />

PHP-часть

Код (Text):

1.  
2. if (isset($_POST['find'])) {
3. $find       =$_POST['find'];
4.  
5. $find = strtoupper($find);
6.     $find = strip_tags($find);
7.     $find = trim ($find);
8.  
9.  
10. echo "<b>поиск по:</b> " .$find;}

собственно на выходе получается не то что я вводил

 

не, сейчас проверил, вывод сразу после объявления
if (isset($_POST['find'])) {
$find =$_POST['find'];
вставил+ оставил старый вывод
Получилось так: то что я ввел, вывод сразу после Пост-выдает все правильно.
то что в самом конце-выдает искаженный вариант

 

так по порядку, дабы путаницы у нас небыло
вывод намбер 1-сдесь все правильно

Код (Text):

1. if (isset($_POST['find'])) {
2. $find       =$_POST['find'];
3. echo "<b>поиск по:</b> " .$find;

вывод намбер 2-вот тут косяк происходит

Код (Text):

1. $find = strtoupper($find);
2. echo "<b>поиск по:</b> " .$find;

закоментил строку и все встало на свои места, спасибо хоть понял что ему не нравилось
но появился вопрос, а почему ? это ведь команда преобразования в верхний регистр ? не подскажешь для общего развития, а то раньше как-то никогда с этой командой небыло проблем