REGEXP '[^0-9]*({$poisk})[^0-9]*'

Ну, он у вас нашел 100, а что там раньше и позже - ему по барабану. Он нашел строку, которая удовлетворяет его условию - "100".
Смотрите просмотр вперед и назад

 

[^0-9]* - звездочка значит "0 и более". Вот ноль и сработал.

 

Я думаю, что у Вас просто код неверный. Например, фигурные скобки и переменная в одинарных кавычках (апострофах) не парсятся и рассматриваются как обычная строка.

Код (Text):

1. <?php
2. // где ищем
3. $source = 'abc 100458 bca';
4.  
5. // то, что ищем
6. $poisk = 100;
7.  
8. // поисковый запрос может измениться, поэтому лучше проэкранировать в нём спецсимволы регулярного выражения
9. $poisk = preg_quote($poisk, '/');
10.  
11. /*
12.  \\ - это экранированный \
13.  \D - в регулярном выражении, означает все кроме цифр, аналог [^0-9]
14.   \\D* - последовательность символов, исключая цифры, длиной от 0 до бесконечности
15. */
16. $regexp = '/\\D*(' . $poisk . ')\\D*/';
17.  
18. if (preg_match($regexp, $source, $matches)) {
19.     echo 'В подстроке "' . $matches[0] . '" найден искомый элемент "' . $matches[1] .'"';
20. } else {
21.     echo 'Не удалось найти';
22. }
23. ?>

Результат работы скрипта:

Код (Text):

1. В подстроке "abc 100" найден искомый элемент "100"

 

Ты все правильно написал, только вместо звездочек поставь плюс.

Код (Text):

1.  REGEXP '[^0-9]+({$poisk})[^0-9]+'

Выше ответ уже дали - звездочка значит, что может быть 0 и более символов, т.е. их может и не быть.
Плюс означает, что должен быть хотя бы один символ.
Я думаю, в твоем случае правильнее было бы даже не плюс поставить, а обозначить границы, т.е.:

Код (Text):

1.  REGEXP '^[^0-9]*({$poisk})[^0-9]*$'