Получение остатка. И это не тег, а оператор. https://www.php.net/manual/ru/language.operators.arithmetic.php
Это к php не имеет отношения, это кто-то так условные обозначения делает. --- Добавлено --- Ну или подстановки. + Может быть какой-нибудь twig, ещё какая-нибудь мура, но это уже надстройки, а не сам php